What can I tell you about the Paris Bar?! Its THEEEEEEE landmark for cerebral drinking in Fun City.
Early evening: very settled, sophisticated, whispering bankers and silent farting artists , past midnight you find the posse drunk! This saloon plays in a class of its own.

An der nicht nur in Berlin weltberühmten Paris Bar ( Berlins beste Frittenbude) scheiden sich die Geister. Da gabs mal einige Kurzstrecken-Schwimmer, die in den 90ern des letzten Jahrhunderts meinten: Wie, keine Quietschentchen? und sind mit dem Strom nach Mitte gepaddelt, um dort zu planschen. Entweder sind sie zurueckgerudert, oder in der trueben Feuchte ihrer eigenen Langweiligkeit ersoffen.
Nun, die Paris Bar jedenfalls scheint unsinkbar, und selbst seitenlange Stern-Fotostrecken, nebst Insovenzanträgen perlen von ihr ab wie der Sommerregen von einem Lotusblatt.
Die Kellnerbande terrorisiert weiterhin die Stammgaeste, und alle ertragen es freudig wie die Peitschenhiebe ihrer Domina.
( Le Fantôme de la Liberté)

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"Haben Sie reserviert?", werde Ich mit arabischem Akzent angeschnarrt, sobald Ich die Bude betreten.
"Nein?", nimmt der Anfueherer der Terrorbande die Antwort vorweg.
"Dann!..." und zeigt nur in Richtung des beruechtigten "Harnsteinzimmers" ( ist leider renoviert worden) neben der Kueche, was soviel heisst: Platz nehmen, Schnauze halten, trinken, und nicht vor 23 Uhr stoeren. (im Vertrauen, der runde Tisch am Durchgang zum Klo is der zweit beste Platz in dem Ösi-Schuppen, denn dort landen die Geduldeten, die mit ner Daueraufentaltserlaubnis.

Sehrgut und entspanned ist die Paris Bar am Nachmittag und fruehen Abend, wenn es schoen leer ist und man herrlich einen zwitschern kann, Austern mit Champagner jagen , Foie Gras von vorn, Cognac hinterher.
Mit dem Kellnerwechsel faellt dann die Entscheidung: Entweder gehen wir gleich vögeln oder bleiben noch zum Abendessen?
Dann trudelt auch schon die erste kuenstliche Prominenz ein. Irre wichtige Menschen die kein Arsch kennt, was Sie normalerweise gut finden, weil sie natuerlich nicht von jedem Proleten angepinkelt werden moechten, aber hier in der Paris Bar dann doch nicht mehr so gut finden. Denen werden die Plaetze zugeteilt - Fressen, Saufen Schnauze halten.
Nun wird immer gemeckert: das Essen waere nicht so doll in der Paris Bar. Was sind das fuer Doerfler die sowas behaupten? Und wer geht schon in die Paris Bar nur um zu ESSEN?
Zu gutes Essen ist und bleibt unberlinisch. Ich meine ZU gutes Essen. ZUVIEL Service, zuviel etepetete. Wer solche Lokale sucht, ist in Berlin am falschen Platz. Das kann man in Paris besser.
Berlin steht fuer Geschwindigkeit, und ein zu gedehntes Essen bremst die Dynamik der Ereignisse.
Es waere fuer den Laden Selbstmord wenn da nur noch Schlaftabletten mit nem Gault Millau unter dem Arm reinkaemen, um sogenannte "Promis" ( ein Unwort!) anzuglotzen. Aber die Kellnerbande sortiert solche Hanseln hinaus. Die kommen einmal und nie wieder.

Berlin is a boozing city. Gerade desshalb tut es der Stadt gut , dass sich die Koeche endlich mehr Muehe geben (muessen). Wer aber diese betuliche Esskultur nach Berlin importieren will, hat von der ganzen Stadt nichts begriffen.
Berlin braucht ein schnelles, schnoerkelloses Essen, aus gesunden Zutaten, frisch zubereitet, wir brauchen Nahrung die uns restauriert, uns befaehigt Visionen in Zahlen zu transformieren und umgekehrt.
(Was nutzt es noch so virtuos im Sturm zu spielen, wenn du staendig hinten einen reinkriegt. Wenn du im Elfmeterschiesssen triumphieren willst brauchst du was anstaendiges zu essen.)
Heran! Einen Bordeaux auf den Tisch! Einen Champagner ( Paris Bar fuehrt leider keinen Ruinart ) und ein paar klare Schnaepse! Das ist es was wir jetzt brauchen! Und keine Widerworte! Und schon garkeine Eitelkeiten von Kellnern! EITEL SIND WIR SELBER!
Und wer richtig Geld loswerden will, dem wird in den Tiefen der Weinkarte gerne geholfen .

Mein Lieblingsessen in der Paris Bar.
Die Wahl meines Abendessens unterliegt dem von mir spaeter dargestellten Kunstbegriff, und hat daher bei moeglichst geringen (finanziellem) Aufwand moeglichst vielfaeltige Effekte zu erzielen. Daher:
Boudin Noir (Blutwurst) mit lauwarmen Kartoffelsalat.
Ist das guenstigste Gericht auf der Karte, geht optisch unbeanstandet als Teerstuhl durch, schmeckt ?.. sagen wir: gut! Saettigt, und bietet eine gute Unterlage fuer seriöse Getränke.
Ausserdem laesst es sich darueber leicht mit dem Nachbartisch ins Gespraech kommen, und es mag sich herausstellen, das die scheinbar so praetenzioese Zicke gar nicht so praetentioes ist, sonder eine engagierte Kunstsammlerin, die im Gegensatz zu den vielen Laberkoeppen in der Stadt tatsaechlich auch KUNST KAUFT (Schwimmerin), und somit ein Besuch in Deinem Atelier angezeigt ist.
Michel und Rainald haben ein Herz fuer Kuenstler, obwohl sie selber welche sind.
Michel hat mit seiner letzten, mir bekannten, Ausstellung dem Bonmot " das Kunst die Faehigkeit ist mit immer Weniger Aufwand immer Mehr zu verdienen, um am Schluss mit Nichts Alles zu verdienen" eine Bestaetigung auf Richtigkeit erteilt .
Das ehrt ihn, und das einige der abgefucktesten Kuenstler (und Friseure!) der Stadt immer noch am durchgesessenen Stammtisch Platz nehmen duerfen, ehrt ihn ganz besonders.

Richtig nett wirds dann wieder so ab elf, wenn man allgemein beschlossen hat die Details der neuen Vertraege den jeweiligen Assistenten, Sekretaeren etc. zu ueberlassen, wenn die ersten (noch nicht) besoffenen Theaterschauspieler reintaumeln, und die Banker zum Schnaps uebergehen. Es werden Hemdkragen geoeffnet und Zigarren befeuert, und die Frauen machen auf sich aufmerksam.
Dann verwandelt sich der Schuppen in einen "super boozer" in dem nur wirklich unwichtige Koerperteile trocken bleiben. Und es beweist sich; dass auch fuer die Paris Bar gilt: Vor dem Kellner sind alle Menschen gleich. ( o.k. manche etwas gleicher, aber nur manche, und nur etwas).

ps:
Wie sich eine Hure nicht in ihren Freier verliebt, zeigt auch Berlin nur die kalte Schulter, nein, schlimmer: sie schickt das Finanzamt. Vielleicht sollten Rainald un Michel in Paris 'ne Berlin Bar aufmachen. " Wir sprechen Deutsch"